Rasindo group.com – Ikan mas adalah ikan air tawar yang memiliki nilai ekonomis penting dan sudah tersebar luas di Indonesia dari jaman dahulu kala.
Di Indonesia, budidaya ikan mas mulai sekitar tahun 1920-an. Ikan mas yang memang telah terdapat di Indonesia merupakan ikan mas dasar. Selain itu ikan mas sabah merupakan ikan mas asal Indonesia. Sampai saat ini sudah terdapat 10 ikan mas yang dapat diidentifikasi berdasarkan karakteristik morfologisnya. Ikan mas ikan yang sudah populer sejak lama di Indonesia.
Ikan mas salah satu jenis ikan air tawar yang ekonomis dan punya cita rasa lezat untuk jadi makanan. Walaupun punya duri yang banyak, ikan mas tetap punya banyak penggemar, lho bun.
Ikan mas bisa diolah jadi berbagai tumisan, digoreng, dipanggang, dijadikan sup, dimasak jadi pepes, dan lain-lain. Biar lebih sedap, kamu bisa pakai bumbu kuning khas Nusantara yang rasa dan aroma rempahnya istimewa.
Dijamin bikin makan auto nambah nasi. Yuk, langsung eksekusi 7 resep olahan ikan mas bumbu kuning yang sederhana dan nikmat.
Ikan mas cobek.
Bahan:
– 1 ekor ikan mas
– 1 sdt garam
– 1 buah jeruk nipis ambil airnya
Bahan sambal:
– 1 ruas kencur
– 1 ruas jahe
– 9 siung bawang merah, goreng setengah matang
– 3 cabai merah keriting, goreng setengah matang
– 20 cabai rawit merah dan hijau goreng setengah matang
– Garam dan gula sesuai selera
– Air panas secukupnya
– 1 buah jeruk limau ambil airnya
Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan mas, buang kotoran dan kerat badannya. Percikan air jeruk nipis diamkan selama 20 menit. Cuci bersih kembali, tiriskan.
2. Lumuri ikan dengan garam, bawang putih bubuk, dan lada bubuk. Biarkan 20 menit agar bumbu meresap. Goreng sampai matang, jangan sering dibolak-balik supaya ikan tidak hancur.
3. Haluskan jahe dan kencur. Lalu ulek kasar bawang merah, cabai rawit, cabai keriting, garam, dan gula. Tuang air panas sedikit kemudian kucurkan jeruk limau. Siram di atas ikan mas.
4. Siap disajikan.
Ikan mas kuah kuning kemangi.
Bahan:
– 1 kg ikan mas
– 10 buah cabai rawit campur utuh
– 5 buah cabai rawit campur iris
– 4 lembar daun jeruk
– 1 batang serai geprek
– 3 papan petai kupas
– 2 ikat kemangi petik daunnya
– Asam kandis secukupnya
– 30 ml santan kental
– Garam dan gula secukupnya
Bahan bumbu halus:
– 8 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 3 butir kemiri
– 10 buah cabai merah keriting
– 5 buah cabai rawit
– 1 buah kunyit
– 1 ruas jahe
– 1 cm lengkuas geprek
Cara membuat:
1. Cuci bersih potongan ikan mas, tiriskan lalu lumuri dengan sedikit garam, aduk dan diamkan 10 menit. Lalu bilas lagi dengan air bersih, tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan daun jeruk, serai, asam kandis, dan tambahkan air secukupnya. Beri garam dan gula aduk rata. Biarkan mendidih.
3. Masukkan santan, aduk supaya tidak pecah. Masukkan ikan mas, masak sampai agak empuk, tambahkan petai, irisan cabai, dan cabai utuh. Diamkan sebentar sampai ikan matang.
4. Sebelum diangkat, masukkan daun kemangi. Masak sebentar, koreksi rasa. Angkat dan sajikan.
Pesmol ikan mas.
Bahan:
– 3 ekor ikan mas
– Jeruk nipis
– 3 buah daun jeruk
– 3 lembar daun salam
– Serai
– Lengkuas
– 2 daun bawang, diiris halus
– Cabai rawit utuh
– 2 buah tomat, dipotong
– Air matang secukupnya
Bahan bumbu halus:
– 6 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 4 kemiri
– Jahe secukupnya
– Kunyit secukupnya
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan mas. Cuci bersih, lalu kasih perasan jeruk nipis dan taburi garam. Diamkan sekitar 30 menitan. Goreng kering.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum.
3. Beri air, garam, gula, dan kaldu jamur. Masak sampai mendidih. Lalu masukkan cabai rawit dan tomat. Koreksi rasa. Masak sampai kuah mengental.
4. Masukkan ikan mas yang telah digoreng tadi. Masak sebentar saja agar bumbu merasuk sampai ke dalam ikan.
5. Siap dihidangkan.
Gulai ikan mas.
Bahan utama:
– 2 ekor ikan mas berukuran sedang
– 1 buah jeruk nipis
Bahan bumbu halus:
– 2 buah cabai merah
– 5 siung bawang putih
– 6 siung bawang merah
– 2 butir kemiri
– 1 ruas kunyit
– 1 ruas jahe
Bahan bumbu dapur:
– 3 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 1 potong lengkuas, memarkan
– 1 batang serai, memarkan
– 10 buah cabai rawit
Bahan lain:
– Minyak goreng
– Gula pasir
– Garam dan kaldu bubuk
– 1 bungkus santan instan
– Air
Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, kukus ikan sampai empuk.
2. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus. Tambahkan bumbu dapur, aduk hingga harum.
3. Jika bumbu sudah berubah warna, tambahkan santan dan air secukupnya. Lalu tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir.
4. Jika sudah mendidih, masukkan potongan ikan mas, kecilkan api. Aduk dan balik ikan sesekali.
5. Jika bumbu sudah meresap, masukkan cabai rawit. Aduk sebentar. Koreksi rasa, matikan api.
6. Pindahkan ikan ke dalam wadah saji.
Ikan mas kuah kemangi.
Bahan:
– 1 kg ikan mas
– 3 ikat kemangi petik daunnya
– Cabai rawit merah dan hijau biarkan utuh
– 1 ruas lengkuas geprek
– 1 batang serai geprek
– 3 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
– 10 buah cabai merah keriting
– 5 buah rawit merah
– 4 butir kemiri
– 4 siung bawang putih
– 6 siung bawang merah
– 1 ruas jahe
– 1 ruas kunyit
Bahan lain:
– 2 sdm krimer larutkan dengan air matang
– 700 ml air
– Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, cuci dengan air mengalir. Peras jeruk nipis dan taburi sedikit garam.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
3. Tambahkan air, biarkan mendidih. Setelah mendidih masukkan ikan mas, beri garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata. Masukkan rawit utuh.
4. Setelah ikan hampir matang, masukkan larutan krimer, aduk rata.
5. Terakhir masukkan daun kemangi, koreksi rasa, dan sajikan.
Arsik ikan mas.
Bahan 1:
– 1,5 kg ikan mas (4 potong)
– 200 gr daun singkong atau 10 batang kacang panjang
Bahan 2:
– 10 siung bawang putih
– 8 siung bawang merah
– 50 gr lengkuas (blender setengah dan sisanya diiris)
– 50 gr jahe muda
– 100 gr kunyit tua
– 5 buah cabai merah
– 2 buah tomat merah besar
Bahan 3:
– 3 batang serai besar
– 1 sdm andaliman
– 20 lembar daun kari
– 4 lembar daun salam
– 1 batang kecombrang
– 2 sdm garam
– 4 buah asam galugur atau belimbing wuluh
– 1 buah jeruk nipis
– 1/2 sdm kaldu ayam bubuk
– Air matang secukupnya sampai ikan terendam
Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan dan buang isi perutnya.
2. Cuci bersih daun singkong.
3. Ulek atau blender semua bahan bumbu 2.
4. Susun daun singkong, lengkuas iris, dan serai.
5. Masukkan semua bahan bumbu yang sudah dihaluskan.
6. Masukkan daun salam, kecombrang, daun kari, dan andaliman.
7. Tambahkan air. Aduk bumbu perlahan.
8. Tata ikan di atas daun singkong.
9. Susun belimbing wuluh dan tambahkan air jeruk nipis.
10. Tambahkan garam dan kaldu ayam bubuk.
11. Masak selama 40 menit dengan api sedang. Pada saat proses memasak tutup kuali dan sesekali dilihat.
12. Lanjutkan memasak sampai kuah hampir habis dan semua bahan matang (tidak langu lagi).
13. Makanan siap disajikan.
Ikan mas bakar bumbu kuning teflon.
Bahan:
– Bawang merah
– Bawang putih
– Cabai
– Kunyit
– Jahe
– Laos
– Serai
– Kemiri
– Lada
– Gula pasir
Bahan sambal terasi mentah:
– Cabai merah
– Terasi
– Tomat
– Bawang merah secuil
– Gula pasir
– Penyedap
Cara membuat:
1. Semua bahan dihaluskan lalu tumis. Tambahkan kecap, gula pasir, garam, dan penyedap. Masukkan ikan mas. Tutup.
2. Tunggu sampai kering. Balik. Tunggu lagi sampai benar-benar kering. Angkat. 3. Untuk sambal, ulek secara bersamaan semua bahan sambal. Sajikan. (Redaksi)
